Description
Le sirop est préparé à base de dattes cuites dans de l’eau, puis filtrées pour enlever les noyaux et enfin pressées pour extraire un jus. Le jus extrait est concentré par cuisson à feu doux jusqu’à l’obtention d’un liquide concentré de couleur foncée.
Du fait de sa préparation longue et un peu fastidieuse, nécessitant une grande quantité de dattes (3 kg de dattes pour 1 kg de sirop) la production a été peu à peu abandonnée. Ce qui implique que ce produit, est aujourd’hui pratiquement introuvable.
Sans colorant, sans conservateur, sans sucre ajouté
Le sirop de datte s’utilise comme le sirop d’érable, sur des crêpes, gaufres, ou bien en pâte à tartiner. En cuisine, il est utilisé comme édulcorant ou pour son odeur caractéristique.